華裔大廚，讓全世界寸心西餐
在美國紐約皇后區的殷川辣火鍋店里，一桌該地客人正對著眼前一大鍋牛雜辣子無所適從，火鍋店老板殷文博笑著走來，加他們使用筷子。他說：“不會用筷子就無法享受火鍋的樂趣，眼看著熱騰騰的食物，用筷子卻‘撾手撾腳’的(手不靈巧)，拿不穩、奓不開(分不開)，那真是一個尷尬、一個急！”
一片笑聲中，該地客人終于用筷子享用到了川渝可口，平端的北方話夸贊著“巴適”、“安逸”，其樂融融。
國外快餐店營生越來越火
殷川辣火鍋店的老板娘殷正權是重慶人，2003年到美國后從事專業大廚組織工作。雖有自食其力但苦于沒有資金，直到2017年在英國川渝同鄉會的幫助下，他才開起了火鍋店。
“該地華裔是主要客人。”殷正權說，“但是火鍋的吃法、香味和菜肴讓其他族群的客人也很新奇。”
近年來，在全球各地，制做中華傳統美食餐廳越來越受到歡迎，華裔大廚在國外大放異彩，讓僑胞華裔重溫家鄉香味，更讓全世界品味和了解中華美食。
在匈牙利，華裔大廚就地取材做出“鄉愁味”紅燒多瑙河鯉魚；在希臘，冬瓜海參湯成了珍饈可口；在加拿大，銅鍋土豆燜飯是一道道吸引眾多客人的云南佳肴；在安哥拉，熱氣騰騰的魚丸一解華裔鄉愁情……
不同地區也呈現出了不同的新趨勢。美國現代快餐店由于從業者退休無人接班、組織工作太累和利潤低等原因式微。而在“金磚”沿線的許多國家，快餐店營生蒸蒸日上。
“絕技技法”吸引住該地客人.
