南蘇丹食品衛生概況
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南蘇丹地處熱帶，熱帶傳染病較多，其中瘧疾、傷寒、痢疾、呼吸道感染是南蘇丹的主要傳染病。其他傳染病還有麥地那龍線蟲病、昏睡病、布魯里潰瘍、血吸蟲病、埃博拉病、象皮病及麻風病等。南蘇丹衛生條件極差，缺醫少藥，孕產婦及嬰兒死亡率居世界前列。來南蘇人員應自帶治療瘧疾和驅除蚊蟲的藥物及一些個人常用藥物。長期居住者最好自帶蚊帳。入境后，如發現身體不適，應盡快到當地醫院檢查就診、治療，考慮到南蘇瘧疾、傷寒高發，如不能及時就診，建議采取排除法，先服用自備的抗瘧藥。
南蘇丹常年高溫，各類病源微生物繁殖快，食品容易腐敗變質，易引發食物中毒事件的發生。易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩飯和肉制品為主，生熟交叉污染、不及時冷藏、食用前未燒熟煮透，也是引起傷寒等腸胃疾病的原因之一。蔬菜盡量煮熟后再食用。不宜在常溫下保存剩菜，即使不過夜的飯菜，也要及時冷藏，以免給細菌的生長繁殖創造條件。貯存的熟食品在食用前必須徹底加熱，食品中心溫度要達到70℃以上。
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